1. Выбираем мясо не в магазине, а на рынке. Вы же хотите кушать качественное мясо? Тогда отправляйтесь за ним на рынок, там мясо и легче выбирать, и качество продукта несравненно выше. 2. Вам просто необходим знакомый мясник, который предложит вам самый лучший и свежий кусок, закажет нужное мясо, если его не будет на прилавке и просто даст совет в мясном вопросе. Просто покупайте мясо у одного человека, не забывайте регулярно интересоваться его делами, дальше вопрос времени.
3. Выучите на зубок, каким должен быть цвет свежего мяса, Мясо говядина должна быть красного уверенного цвета, мясо свинина розовое, телятина цветом похожа больше на свинину, но розовее, баранина красная как говядина, но цвет насыщеннее и темнее.
4. Внимательно смотрите на поверхность мяса, вполне возможна и даже допускается подсохшая корочка на мясе, но никаких пятен быть не может быть, как и слизи, если приложить к мясу руку, он должна остаться почти сухой.
5. Запах никогда не обманет, мясо должно пахнуть так, чтобы вам хотелось его съесть, не сырым, конечно, но желание обязано появиться. Если от мяса пахнет плохо, покупать его точно нельзя. Заказать свежую мясную продукцию можно вот здесь – ссылка.
6. Смотрите как выглядит жир на мясе. Жир должен быть белого цвета, говяжий жир хорошо крошится, у жира не должно быть плохого запаха. Если разрезать кусок хорошей говядины вы увидите, что жир распределен по поверхности среза равномерно. 7. Мясо, если оно свежее, имеет свойство пружинить, след от пальца сразу разглаживается.
8. Покупая замороженное мясо, постучите по нему, посмотрите на срез и яркость цвета мясо в том месте, где вы приложили палец.